25 марта 2025

Температурные режимы на складе: почему это важно?

Правильная температурный режим в складских помещениях позволяют обеспечить сохранность продукции и ее качества, а также снизить экономические потери и повысить эффективность работы персонала. Для каждой категории товара важно создавать свои условия хранения в зависимости от их свойств и особенностей. Наиболее чувствительными к температуре являются продукты питания, БАДы и товары медицинского назначения.

Цели соблюдения температурного режима на складе

• Предотвращение порчи товаров и сокращения сроков годности с целью сохранения качества и товарной стоимости продукции
• Минимизация расходов на утилизацию продукции, потерявшей свои свойства
• Соблюдение нормативных требований и стандартов, обязательных для продуктов питания, медицинской продукции и БАДов
• Повышение лояльности конечного потребителя к клиенту за счет контроля качества и сохранения свойств товаров

Какая температура должна быть в складских помещениях

Условия хранения продуктов питания регулируются СанПиН и зависят от группы температурного режима:

• Замороженные (независимо от типа продукта) – от -10 до -30 °С;
• Переохлажденные (Колбасы, плодоовощная продукция, рыба и прочее) – от -2 до -10 °С;
• Охлажденные (Молочная продукция, яйца, торты и пирожные, фрукты и ягоды, зелень) – от 0 до +6 °С;
• Широкого диапазона (хлебобулочные изделия, консервы) – от 0 до +20 °С.

Согласно нормам продукты каждой группы нельзя хранить в непосредственной близости друг от друга. Склад делят на отдельные помещения, оснащённые кондиционерами и холодильными камерами. Оборудование можно настроить под каждый тип продукции.

Хранение БАДов нормируют ТР ТС 021/2011 и СП 2.3.6.3668–20 и устанавливаются производителем (ст.17 ТР ТС 021/2011).